Tháng 9, khi những thửa ruộng ở Tân Hóa xã Kim Phú vừa qua mùa gặt, cũng là lúc những căn bếp trong làng lại đỏ lửa. Mùi thơm của nếp mới quyện trong khói bếp. Những hạt nếp cái hoa vàng qua lửa, qua đôi tay khéo léo của người dân, trở thành món cốm rang mang hương vị riêng của vùng đất Tân Hóa.

Ở đây, nghề làm cốm đã được người dân gìn giữ qua nhiều năm. Và phía sau những mẻ cốm thơm là câu chuyện của những người phụ nữ vẫn ngày ngày giữ nghề từ chính hạt lúa trên đồng ruộng quê mình.

Với bà Trương Thị Ban, nghề làm cốm đã trở thành một phần ký ức của gia đình. 10 năm trồng nếp cái hoa vàng là cũng chừng ấy năm duy trì nghề làm cốm rang. Bí quyết của bà là giữ hạt giống qua từng vụ.

Ảnh: Bà Trương Thị Ban truyền nghề cho con

Những kinh nghiệm ấy hôm nay được chị Bùi Thị Xuân, ở thôn Cổ Liêm, tiếp tục gìn giữ. Hơn 10 năm gắn bó với nghề, mỗi vụ gia đình chị trồng khoảng 3 sào nếp cái hoa vàng – giống nếp được giữ lại từ năm này sang năm khác.

Ảnh: Chị Bùi Thị Xuân khéo léo trạo nếp cái hoa vàng

Từ khâu chọn giống, chăm sóc, thu hoạch đến rang cốm, mỗi công đoạn đều được thực hiện cẩn thận để giữ được hương thơm và chất lượng của sản phẩm.

Không chỉ gia đình chị Xuân, ở Tân Hóa vẫn còn những hộ dân đang bền bỉ giữ nghề. Chị Cao Thị Vân cũng là một trong những người gắn bó với nghề làm cốm rang. Mỗi người một cách làm, nhưng cùng chung một mong muốn, tăng thu nhập và giữ hương vị được làm nên từ chính hạt nếp quê nhà.

Ảnh: Cốm rang là món ăn mang đậm hương vị quê nhà

Theo những hộ làm nghề, với cùng diện tích sản xuất, trồng nếp để làm cốm giúp nguồn thu cao gấp khoảng 3 lần so với làm lúa. 3 sào nếp sau khi chế biền thành cốm thu về trên 25 triệu đồng.

Tân Hóa – ngôi làng du lịch được biết đến với cảnh quan thiên nhiên và những giá trị văn hóa bản địa – còn có những câu chuyện về những người giữ nghề làm cốm rang. Từ những hạt nếp cái hoa vàng, người dân Tân Hóa đang không chỉ giữ một nghề, mà còn tìm cách nâng giá trị hạt nếp, tăng thu nhập và giữ lại một hương vị riêng của quê mình.

 Thùy Linh

Trung tâm DVTH xã Kim Phú